Aşure Tarifi Masterchef Türkiye All Star

Aşure Tarifi İçin Malzemeler

İçi İçin:

• 250grambuğday(1,5 su bardağı)
• 4,5litresıcak su
• 100grampirinç(8 yiyecek kaşığı)
• 1adetportakal kabuğu(minik küpler halinde doğranmış)
• 1adetlimon kabuğu(minik küpler halinde doğranmış)
• 2adetorta boy elma(soyulmuş, küp doğranmış)
• 4yemek kaşığıkuru üzüm
• 1su bardağıhaşlanmış kuru fasulye
• 1su bardağıhaşlanmış nohut
• 1/2su bardağıçiğ badem
• 2yemek kaşığıkuş üzümü
• 1avuçfındık
• 1avuçceviz
• 10adetkuru kayısı(doğranmış)
• 900gramtoz şeker(4,5 su bardağından 1 parmak fazla)
• 10adetkaranfil
• 1su bardağısu(bir cezvede karanfil ile kaynatmak için)

Süslemek İçin:

• 1adetnar(ayıklanmış)
• 1/2su bardağıtoz Antep fıstığı
• 1/2su bardağıfile Antep fıstığı
• 5adetkuru incir(dilimlenmiş)
• 2yemek kaşığıtarçın
• 1yemek kaşığısusam
• 1/2su bardağıçiğ badem
• 1/2su bardağıfındık

Aşure Tarifinin Püf Noktası

Daha azca şekerli sevenler toz şeker miktarını azaltabilir, kıvamında bir değişim olmayacaktır. Azca şekerli sevenler ortalama 3-3,5 su bardağı toz şeker ekleyebilir.

Aşure Tarifinin Pişirme Önerisi

Aşure tarifinde en mühim noktalardan birisi uzun pişme ve dinlenme sürelerine dikkat etmektir. Sabırlı olup, tarifteki süreleri takip ettiğiniz sürece iyi kıvamlı bir aşure elde edebilirsiniz.

Aşure Tarifi Iyi mi Yapılır?

1. Bolca suyla iyice ovalayarak yıkadığınız 250 gram buğdayı derin ve geniş bir tencereye aktarın.
2. Üstüne 1 litre sıcak su ilave edin ve kapağını yarım kapatıp kısık ateşte otuz dakika pişmeye bırakın.
3. Suyunu çeken buğdayın üstüne yine 1 litre su ilave edin ve 1 saat daha kısık ateşte buğdayı pişirmeye devam edin.
4. 1 saat sonunda 100 gram pirinç, 1’er tane portakal ve limon kabuğu ile beraber 1,5 litre su daha ilave edin ve ocağın altını kapatıp 3 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
5. 3 saat oda sıcaklığında dinlenmiş olan karışıma 1 litre sıcak su ilave edin ve derhal arkasından 2 tane soyulmuş küp doğranmış elma ve 4 yiyecek kaşığı kuru üzümü ekleyip güzelce karıştırın.
6. 1 su bardağı haşlanmış nohut ve 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulyeyi de karışıma ilave edin ve koyduğunuz malzemelerden sonrasında ara ara tahta kaşık ile karıştırmaya itina gösterin.
7. Yarım su bardağı pişmeden badem, 2 yiyecek kaşığı kuş üzümü, 1’er avuç fındık, ceviz ve 10 tane doğranmış kuru kayısıyı tencereye art arda ilave edin ve karıştırın.
8. 900 gram toz şekeri ve bir cezvede 10 tane karanfil ile kaynattığınız 1 su bardağı suyu da tencereye ilave ettikten sonra kısık ateşte devamlı olarak karışmasını sağlayarak otuz dakika kadar pişirin. Isterseniz şeker miktarını damak keyfinize bakılırsa azaltabilirsiniz. Ocağın altını kapatıp, aşureyi ortalama 2 saat ılımaya bırakın. Doğal bu iki saat içinde aşurenizi ara ara karıştırmayı dikkatsizlik etmeyin. Aşurenin kıvamı başta sulu olacaktır, bu mevzuda endişelenmeyin, vakit geçtikçe koyulaşacak ve tam kıvamında olacaktır.
9. Aşure ılındıktan sonrasında servis kaselerine kepçe yardımıyla aktarın.
10. Kaselere bölüştürdüğünüz aşureleri Antep fıstığı, nar, susam, pişmeden badem kuru incir şeklinde istediğiniz yemiş ve meyvelerle süsleyip, üstüne tarçın serpiştirebilirsiniz. El emeği göz nuru aşurenizi çevrenizdekiler ve sevdiklerinizle paylaşmayı sakın dikkatsizlik etmeyin. Afiyetle yiyin!